Изменение климата угрожает французскому трюфелю, заявляют учёные

Учёные заявили, что у них есть доказательства влияния изменения климата на перигорский чёрный трюфель (Tuber melanosporum), деликатес для гурманов всего мира.

Исторический контекст и спад урожая

• Легендарный урожай во Франции век назад достигал 1000 тонн в год.
• В 1960-х годах урожайность составляла 200–300 тонн ежегодно.
• В последние годы урожай упал примерно до 25 тонн, что привело к росту розничных цен до 2000 евро за килограмм.

Научное подтверждение причины

В письме в журнал Nature Climate Change швейцарские учёные приводят данные, что причиной являются более засушливые лета. Это влияет на дубы и лещины, с которыми ценный гриб находится в симбиозе.

• Урожаи во французском Перигоре и испанском Арагоне снижались с 1970 по 2006 год сходными темпами, что коррелирует с общим снижением летних осадков.
• Урожаи в Пьемонте и Умбрии (Италия) также сократились, но не так сильно, что соответствует относительно более высокому уровню летних дождей в этих регионах.

Ключевой фактор — летняя влажность

Сбор чёрного (средиземноморского) трюфеля проходит с ноября по февраль, но успех урожая зависит от летней погоды. Трюфели процветают во влажных и холодных условиях и не переносят сухости и жары.

"Учитывая симбиотическую ассоциацию гриба и растения-хозяина, мы предполагаем, что конкуренция за летнюю почвенную влагу... может быть критическим фактором для образования плодовых тел трюфеля, особенно в полузасушливых условиях".

Эта теория подтверждается исследованиями в Испании, показавшими, что рост дубов в overwhelming степени зависит от дождей с мая по июль.

Будущее трюфеля может быть на севере

Прогнозы предполагают, что если температуры в Южной Европе в этом веке повысятся как минимум на 2 °C, будущее чёрного трюфеля может оказаться в Германии и Швейцарии.

Климатические модели предсказывают, что лесные системы к северу от Альп станут немного теплее, но не суше, что может сделать их более подходящим домом как для природных, так и для культивируемых трюфелей. Это совпадает с заметным ростом популяции грибов в Швейцарии и Германии, включая менее ароматный бургундский трюфель (Tuber aestivum).