Как свет влияет на окраску цитрусовых и синхронизацию созревания кожуры и мякоти

Цвет кожуры цитрусовых давно используется как индикатор зрелости. Однако у некоторых фруктов, например, у мандаринов в регионе Чунцин (Китай), кожура и мякоть созревают несинхронно: мякоть достигает зрелости, в то время как кожура остается зеленой.

Эта особенность серьезно снижает коммерческую ценность фруктов. В новом исследовании, опубликованном в Journal of the Science of Food and Agriculture, ученые выяснили, как красный и синий свет светодиодов (LED) может стимулировать изменение цвета мандаринов.

Эксперименты показали, что такое световое воздействие вызывает изменение цвета плодов, способствуя деградации хлорофилла и синтезу каротиноидов. Ключевую роль сыграл белок CcUNE10, относящийся к семейству транскрипционных факторов bHLH. Он связывался с определенными генами, участвующими в деградации хлорофилла, и активировал их.

«Полученные результаты обеспечивают теоретическую основу для дальнейшего изучения послеуборочного окрашивания плодов мандарина и углубления исследований функции семейства транскрипционных факторов bHLH», — написали авторы.