Синий свет может быть вреден для людей, но полезен для манго

Исследователи сообщают в Journal of Agricultural and Food Chemistry, что манго, подвергнутые воздействию синего света в течение нескольких дней, могут стать краснее, слаще и спелее.

Растения полагаются на солнечный свет для фотосинтеза и созревания плодов. Однако манго содержат хлорофилл только в своей толстой кожуре, что может изменить то, как свет влияет на мякоть. Поскольку солнечный свет содержит много цветов, разные длины волн могут оказывать разное воздействие. Юаньвэнь Тэн и коллеги решили исследовать, как синий свет влияет на качество и спелость манго.

Исследователи поместили одну группу манго под синий свет, а другую — в темноту на девять дней. Они обнаружили, что в кожуре манго под синим светом содержалось гораздо больше антоцианов, что делало их краснее, чем те, что находились в темноте. Мякоть этих манго также была мягче, слаще и желтее, а также содержала больше сахарозы и каротиноидов.

Дальнейшие тесты показали, что светочувствительные гены, участвующие в пути фотосинтеза, а также ключевые гены, участвующие в производстве сахарозы, антоцианов и каротиноидов, были повышены (upregulated) под действием синего света. Это означает, что манго могут непосредственно воспринимать этот свет и запускать внутренний генетический сигнальный путь.

Эффект был более выражен в кожуре, чем в мякоти, что указывает на слабое проникновение синего света под кожуру. Эта работа может помочь пролить свет на сложную взаимосвязь между цветным светом и внутренним качеством фруктов.