Замена говядины на водоросль Спирулина полезна для здоровья и планеты

Новое исследование под руководством доктора Асафа Цахора показало, что водоросль Спирулина, выращенная с помощью передовых биотехнологий, может стать более здоровой и экологичной альтернативой говядине.

Уникальная система выращивания

Спирулину культивировали в закрытой контролируемой системе компании Vaxa Impact Nutrition в Исландии. Система использует ресурсы геотермальной электростанции Hellisheidi:

• Возобновляемую электроэнергию для освещения.
• Потоки горячей и холодной воды для контроля температуры.
• Пресную воду и углекислый газ для выращивания.

Превосходство в питательности

Лабораторный анализ показал, что исландская Спирулина превосходит говядину по содержанию:

• Белков
• Незаменимых жирных кислот
• Железа

Значительная экологическая выгода

Замена 1 килограмма говядины на Спирулину позволяет сэкономить:

• ~1400 литров воды
• ~340 м² плодородной земли
• Предотвратить выброс ~100 кг парниковых газов

Для сравнения, производство 1 кг говядины требует примерно такого же количества ресурсов и приводит к аналогичным выбросам.

Устойчивость и польза для климата

• Система выращивания устойчива к колебаниям окружающей среды и может быть развернута в разных регионах мира.
• Как автотрофный организм, Спирулина в процессе роста поглощает CO₂ из атмосферы, смягчая изменение климата.

Формы потребления

Спирулину можно употреблять в виде:

• Влажной биомассы
• Пасты, порошка или таблеток
• Порошок можно добавлять в пасту, блинчики, выпечку или употреблять в составе коктейлей.

Заключение исследователей

Доктор Асаф Цахор отмечает: «Пищевая безопасность, смягчение последствий изменения климата и адаптация к ним могут идти рука об руку... Это полезнее, безопаснее и устойчивее. Любые изменения, которые мы хотим видеть в мире, должны проявляться в наших пищевых выборах».

Исследование опубликовано в журнале Marine Biotechnology.