Выращивание спирулины с активным витамином B12 — устойчивое решение для борьбы с дефицитом
Новое исследование, опубликованное в журнале Discover Food, демонстрирует, как с помощью современных биотехнологий можно выращивать фотосинтетически контролируемую спирулину, которая содержит биологически активный витамин B12 в уровнях, сравнимых с говядиной.
Проблема дефицита и ограничения спирулины
Более миллиарда человек в мире страдают от дефицита витамина B12. Основным его источником являются мясо и молочные продукты, производство которых создаёт серьёзную нагрузку на окружающую среду. Спирулина (сине-зелёная водоросль Arthrospira platensis) рассматривалась как более здоровая и устойчивая альтернатива, однако традиционная спирулина содержит псевдовитамин B12, который не усваивается человеком.
Биотехнологический прорыв
Международная команда исследователей из Израиля, Австрии, Дании и Исландии изучила биотехнологическую систему, разработанную компанией VAXA Technologies в Исландии. Система использует фотонное управление (модифицированные световые условия) для стимуляции производства активного витамина B12 в спирулине, а также других биоактивных соединений с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Результаты
Этот подход позволил получить углеродно-нейтральную биомассу с содержанием биологически активного витамина B12 на уровне 1.64 мкг/100 г. Для сравнения, в говядине этот показатель составляет 0.7–1.5 мкг/100 г. Это первое сообщение о наличии активного витамина B12 в спирулине.
Потенциал для глобального питания
Исследование смоделировало сценарии масштабирования производства. Например, за счёт перераспределения электроэнергии от тяжёлой промышленности Исландия могла бы производить 277 950 тонн биомассы спирулины в год. Этого достаточно, чтобы покрыть рекомендуемую суточную норму (RDA) витамина B12 для:
- Более 13.8 миллионов детей в возрасте 1–3 лет (в базовом сценарии).
- Более 26.5 миллионов детей 1–3 лет и более 50 миллионов младенцев 0–6 месяцев (в более амбициозных сценариях).
Вывод
Как отмечает ведущий автор исследования д-р Асаф Цахор, фотосинтетически контролируемая спирулина может стать устойчивой альтернативой продуктам животного происхождения. Это открытие — значительный шаг в борьбе с глобальным дефицитом витамина B12 и снижении зависимости от экологически затратного производства мяса и молока.