Шампанское с размахом: виноделы отменяют столетнее правило расстояния между лозами
Виноделы региона Шампань, родины самого эксклюзивного игристого вина в мире, в четверг отменили столетнее правило, регулирующее расстояние между виноградными лозами, что вызвало ожесточенное сопротивление традиционалистов.
Последние 100 лет максимально допустимое расстояние между рядами лоз составляло 1.5 метра. Эксперты всегда считали, что это идеальный баланс между урожайностью и качеством.
Бóльшее расстояние, по их мнению, лишит лозы необходимости конкурировать за воду и питательные вещества с соседними растениями. Эта борьба помогает им производить меньший, но более качественный урожай с нужным уровнем кислотности.
Однако малое расстояние между рядами и между лозами затрудняет механизацию, поскольку машины для обрезки, удобрения или сбора урожая не могут легко маневрировать в узких промежутках.
15-летнее исследование, проведенное ассоциацией виноделов SGV, учеными и домами шампанских вин, показало, что бóльшие расстояния позволят сократить выбросы парниковых газов на 20% благодаря сельскохозяйственному оборудованию, которое будет работать лучше и эффективнее, чем используемые сейчас тракторы-«ходуны».
«Цель — способствовать необходимому агроэкологическому переходу, адаптируя виноградники Шампани к изменению климата, сохраняя при этом качество и уникальный характер вин Шампани, а также экономическую устойчивость виноделов», — заявил президент SGV Максим Туба.
«Дебаты окончены»
Совет SGV проголосовал в четверг за разрешение в будущем расстояния между растениями от 2 до 2.2 метров и позволил им вырастать до высоты 2 метров по сравнению с нынешними 1.2–1.3 метра.
Исследование также показало, что обработка почвы и борьба с вредителями станут проще.
И хотя места для лоз станет меньше, увеличенное производство каждого растения компенсирует этот недостаток.
«Лозы станут более устойчивыми к засухе и будут нуждаться в меньшем количестве добавок», — сказал винодел Венсан Легра, экспериментировавший с увеличенным расстоянием между лозами с 2007 года и поддерживающий изменения.
«Для меня дебаты окончены», — заявил он.
Однако местные противники ожидают роста неравенства между виноделами и опасаются за местные традиции, качество винограда и рабочие места.
«Под прикрытием экологических проблем они реализуют бизнес-проект по сокращению затрат», — сказал Патрик Леруа, глава профсоюза CGT-Champagne. «Эти стратегии уничтожат рабочие места».
До четверти из 10 000 рабочих мест в отрасли могут быть потеряны, добавил он, выразив опасения «запрограммированным вымиранием» уникальных методов производства региона Шампань.
Но Туба из SGV заявил, что каждый винодел будет свободен решать, использовать ли новую свободу действий, и что в любом случае изменения будут медленными. «Это будет долгий переход, протяженностью в одно, два или три поколения», — сказал он.
Правило расстояния — одно из ряда строгих критериев, которые производители должны соблюдать, чтобы оставаться частью эксклюзивного клуба, имеющего право использовать название «Шампанское».
Помимо исключительного использования винограда из самого региона, они также должны применять специфические методы отжима фруктов и ферментации.
Шампанское, самое престижное игристое вино в мире, составляет лишь 9% мирового потребления игристых вин, но 33% его стоимости.
Более половины из 244 миллионов бутылок, отгружаемых каждый год, уходят к покупателям за пределами Франции.