Переход на растительное питание может изменить сельскохозяйственный рынок труда и сократить его затраты

Глобальный переход к более здоровому и устойчивому питанию может изменить структуру занятости в сельском хозяйстве по всему миру. К такому выводу пришло новое исследование Института изменения окружающей среды (Environmental Change Institute, ECI) Оксфордского университета.

Исследование, опубликованное в The Lancet Planetary Health под руководством доктора Марко Спрингманна, старшего научного сотрудника ECI, изучило, как диетические модели (флекситарианская, пескетарианская, вегетарианская и веганская) повлияют на число работников, занятых в производстве продуктов питания в 179 странах.

Используя детальные данные о потребностях в рабочей силе для растениеводства и животноводства и модели глобального производства продуктов питания, учёные оценили влияние изменений в питании. Они выяснили, что переход на более растительные диеты может сократить глобальные потребности в сельскохозяйственной рабочей силе на 5–28% (эквивалентно 18–106 миллионам рабочих мест с полной занятостью) к 2030 году, в основном из-за снижения спроса на продукцию животноводства.

Одновременно в садоводстве для производства фруктов, овощей, бобовых и других растительных продуктов может потребоваться дополнительно 18–56 миллионов работников с полной занятостью. В целом эти изменения могут сократить глобальные затраты на рабочую силу на $290–995 млрд в год (с поправкой на паритет покупательной способности), что составляет около 0,2–0,6% мирового ВВП.

Хотя эти сдвиги могут принести выгоды с точки зрения эффективности, исследование подчёркивает необходимость политики и планирования для обеспечения справедливого перехода. Такие меры, как переобучение, трудоустройство и инвестиции в производство садоводческой продукции, будут иметь решающее значение для поддержки работников и сельских сообществ.

Доктор Спрингманн отметил: «Изменение питания влияет не только на наше здоровье и планету — оно также сильно сказывается на средствах к существованию людей. Отход от диет с высоким содержанием мяса снижает потребность в рабочей силе в животноводстве, но увеличивает спрос в садоводстве и сфере общественного питания. Для обеспечения справедливого перехода как в сельскохозяйственный труд, так и из него потребуются последовательные стратегии и политическая поддержка».

Соавторами исследования выступили профессор Майкл Оберштайнер (директор ECI), доктор Йоргос Виттис, экономист в области сельского хозяйства и продовольствия, и профессор сэр Чарльз Годфрей (директор Oxford Martin School) из Оксфордского университета.

В исследовании использовалась детальная глобальная инвентаризация потребностей в сельскохозяйственной рабочей силе вместе с биофизической моделью продовольственной системы для оценки потребностей в рабочей силе для 20 групп продуктов питания на глобальном, региональном и национальном уровнях. Это наиболее комплексная на сегодня оценка того, как изменения в питании могут изменить занятость в сельском хозяйстве.