Исследование раскрывает причины пятнистости кожуры яблок

Пятнистость кожуры — это нарушение, встречающееся у яблок сортов 'Elstar' и иногда 'Golden Delicious' после хранения в регулируемой атмосфере (CA). Оно характеризуется участками мелких коричневатых точек, которые обычно появляются на кожуре после извлечения плодов из хранилища.

Связь с влажностью и микротрещинами

Исследователи из Германии изучали связь между поверхностной влажностью плодов, образованием микротрещин в кутикуле и степенью пятнистости у яблок 'Elstar', выращенных под дождевыми укрытиями. Влажность поверхности поддерживалась с помощью дождевальных установок над деревьями.

  • Увеличение поверхностной влажности усиливало как степень пятнистости, так и степень микротрещин кутикулы.
  • Большинство пятен и микротрещин уже присутствовали к моменту сбора урожая, но их выраженность значительно возрастала во время хранения.
  • При сухой поверхности кожуры пятнистость и оржавленность практически отсутствовали.

Влияние дождливых дней

Долгосрочное наблюдение в стандартных условиях сада в течение 9 лет показало, что степень пятнистости положительно коррелирует с количеством дождливых дней в период с 1 августа до сбора урожая, а не с общим объемом осадков.

  • Критический для продаж уровень пятнистости (оценка 2) прогнозируется при более 44 дождливых дней для контрольных плодов и при более 34 дней для плодов, обработанных 1-метилциклопропеном.

Механизм и отличие от оржавленности

Результаты демонстрируют, что поверхностная влажность приводит к образованию микротрещин в кутикуле, что, в свою очередь, является предпосылкой для формирования пятнистости.

Как отметил автор исследования Мориц Кнохе, и оржавленность, и пятнистость можно рассматривать как раневую реакцию плода на трещину в кутикуле, вызванную водой. Однако последующие процессы различаются:

2015-01-05