Расшифрован механизм действия пробиотических бактерий

Функциональные продукты — самая быстрорастущая группа в пищевой промышленности, а их лидеры — молочные продукты с пробиотиками, то есть бактериями, способствующими здоровью. Lactobacillus rhamnosus GG (LGG®) от Valio — наиболее часто изучаемый и используемый пробиотик.

Международная группа исследователей под руководством специалистов из Института биотехнологии и Департамента фундаментальных ветеринарных наук Хельсинкского университета определила последовательности геномов LGG и родственной ему бактерии. Результаты, опубликованные в авторитетном журнале PNAS, проливают свет на происхождение пробиотических механизмов и способствуют разработке продуктов в пищевой промышленности.

Научно доказанная польза

Клинические исследования подтверждают положительное влияние пробиотиков на здоровье:

Ключевое открытие

Исследователи обнаружили, что белковый компонент на поверхности LGG играет фундаментальную роль в связывании бактерии со слизью кишечника человека. Эта способность к адгезии считается одной из важнейших характеристик полезных бактерий.

Ученые предполагают, что именно данная белковая структура обеспечивает как оздоровительный эффект LGG и других пробиотиков, так и производимую ими положительную иммунную модуляцию.

Значение для науки и индустрии

Исследование — пример успешного сотрудничества науки и пищевой промышленности. По словам Туомаса Салусъярви, руководителя исследований Valio, расшифровка генома дает ценную информацию, которая:

  • Подкрепляет существующие данные о безопасности и преимуществах LGG для потребителей.
  • Является настоящим прорывом для исследований пробиотиков, устанавливая молекулярный механизм, лежащий в их основе.

Больше информации: Оригинальная публикация доступна онлайн: www.pnas.org/content/early/200 … /0908876106.abstract

Источник: Хельсинкский университет.