Новый инструмент предлагает персонализированное, здоровое питание с низким воздействием на окружающую среду для конкретной страны и сезона

Для улучшения здоровья человека и планеты необходимо изменить пищевые привычки. Поскольку состав оптимального рациона меняется в зависимости от комбинации местоположения, сезона и индивидуальных потребностей, исследователи создали инструмент, который использует обширную базу данных о продуктах питания, питательных веществах и их воздействии на окружающую среду для разработки оптимизированных диет для конкретного человека в заданной стране и месяце. Как описано в статье в Journal of Industrial Ecology, инструмент открывает новые горизонты: его можно использовать для разработки персонализированных, полезных для здоровья диет с низким воздействием на окружающую среду для людей по всему миру.

Исследователи применили свой метод, чтобы сравнить, как будут выглядеть диеты с низким воздействием в зависимости от страны (Швейцария vs. Испания), сезона (август vs. февраль), пола, включения пищевых добавок, а также для разных типов питания и видов экологического воздействия.

«Попытка потреблять диету, которая удовлетворяет ваши конкретные потребности в питательных веществах и снижает риск заболеваний, учитывая при этом множество уровней воздействия на окружающую среду, связанных с вашим выбором продуктов, может быть ошеломляющей», — сказала ведущий автор Кристи Уокер, доктор философии, из Института инженерных наук об окружающей среде ETH Zurich в Швейцарии. «Этот инструмент был разработан, чтобы помочь людям в построении их собственных личных диет, которые одновременно полезны для здоровья и оказывают низкое воздействие на изменение климата и биоразнообразие, учитывая множество этапов жизненного цикла продукта».