Инструмент для принятия решений даёт вторую жизнь пищевым отходам

Европейские учёные, компании и кластеры разработали инструмент поддержки принятия решений, который определяет, какие остатки пищевого производства можно переработать и как. Программа поддерживает процесс принятия решений, основанный не только на технических критериях, но и на экономических и экологических аспектах.

Миллионы тонн еды никогда не доходят до потребителей. В случае фруктов и овощей потери составляют 45%. Остатки, образующиеся при выращивании, сборе урожая, хранении и переработке, в основном отправляются на свалки или используются как корм для животных. Однако производственные остатки содержат ценные промышленные соединения, которые можно извлечь.

Участники европейского исследовательского проекта Model2Bio разработали прототип инструмента поддержки принятия решений. Он помогает агропродовольственным компаниям, предприятиям по управлению отходами и биоиндустрии максимально эффективно использовать ресурсы. Основанный на инновационных математических моделях, инструмент может предсказать вторую жизнь для побочных продуктов агропродовольственного сектора, отвечая на три ключевых вопроса:

• Что можно получить из данного остатка?
• Как это можно получить наиболее экономично?
• Каково воздействие предложенных путей переработки на окружающую среду и общество?

На основе этой информации инструмент рекомендует наиболее экономичные и устойчивые варианты получения материалов, химикатов или энергии из остатков пищевого производства.

«Компании часто не знают, как управлять своими остатками, или у них есть привычный способ, например, использование их в качестве корма для животных», — говорит Тамара Фернандес Аревало, исследователь из технологического центра Ceit в Испании и координатор проекта Model2Bio. «С помощью этого инструмента мы хотим показать компаниям, что есть другие способы утилизации их остатков. Это может включать генерацию энергии из биогаза или получение продуктов с добавленной стоимостью».

В условиях тенденции к сокращению потребления продуктов животного происхождения необходимы новые варианты использования агропродовольственных остатков. Вместо использования в качестве корма для животных из сыворотки сыра можно экстрагировать белки для дополнения альтернатив продуктам животного происхождения. Остатки этого процесса переработки, богатый сахаром сок, можно ферментировать с микроорганизмами. В присутствии кислорода микроорганизмы производят масла со свойствами, подобными пальмовому маслу. При отсутствии кислорода производятся органические кислоты, которые можно использовать, например, для производства биопластиков.

Инструмент прогнозирует, какой процесс является наиболее экономичным и устойчивым, и, следовательно, его стоит реализовать. Таким образом, он помогает создавать продукты, производство и логистика которых не превышают их рыночную стоимость и которые минимально увеличивают наш экологический след.