Поиск новых методов обнаружения патогенов для молочных ферм

Исследователи из Университета Вермонта (UVM) проводят масштабный отбор проб на фермах по производству артизанальных сыров, чтобы разработать новые технологии обнаружения патогенов, полезные для мелких производителей.

Масштабное исследование: В рамках трёхлетнего гранта USDA на $300,000 учёные отбирают до 1500 чашек Петри с культурами в день на одной ферме. Пробы включают молоко из вымени всех коров, мазки с 15 участков кожи шести коров и 15 образцов из окружающей среды (стены, стойла).

Цель — стафилококки: Исследование под руководством эпидемиолога Джона Барлоу сосредоточено на различных видах Staphylococcus:

• Staph aureus — патоген, вызывающий обеспокоенность с точки зрения безопасности пищевых продуктов.
• Другие виды стафилококков могут играть полезную роль в процессе сыроварения как часть нормальной бактериальной флоры кожи коров.
• Некоторые стафилококки несут гены устойчивости к антибиотикам, что может влиять на здоровье человека и создавать резервуар резистентности на фермах.

Лабораторный анализ: В лаборатории UVM отобранные изоляты (около 300 с фермы) изучают на наличие факторов вирулентности, таких как способность образовывать биоплёнки и гены устойчивости к антибиотикам. Молекулярное типирование уже выявило новые штаммы Staph aureus в стадах с обычно низкой распространённостью инфекций вымени.

Междисциплинарный подход: Проект объединяет усилия специалистов по безопасности пищевых продуктов (Кэтрин Доннелли), молекулярной биологии и социальным наукам. Исследователи Дэвид Коннор и Сара Хейсс изучают, как общественность воспринимает фермерские сыры и сырое молоко, и как это влияет на оценку рисков и покупательские решения.

Итоговая цель: Помочь производителям артизанальных сыров улучшить здоровье животных, качество молока и безопасность продуктов, а также понять восприятие этих атрибутов потребителями.