Микрозелень может обеспечить глобальную продовольственную безопасность

Новое исследование в рамках проекта "Продовольственная устойчивость перед лицом катастрофических глобальных событий" показывает, что микрозелень (microgreens) обладает потенциалом для решения проблемы глобальной нехватки питательных веществ.

Ключевые преимущества микрозелени:

• Выращивание в ограниченных пространствах: может производиться в различных беспочвенных системах в помещении, с искусственным освещением или без него.
• Пищевая ценность: обладает богатым питательным профилем и высоким содержанием антиоксидантов благодаря разнообразию видов (травы, травянистые культуры, дикие съедобные виды).
• Короткий цикл роста: требует минимального количества удобрений.
• Доступность: потребители могут выращивать её дома с помощью простых кухонных инструментов, семян, лотков и субстрата (например, торфа или смеси торфа с перлитом).

Актуальность в условиях кризисов:

Пандемия COVID-19 выявила уязвимость продовольственных систем. Микрозелень может стать эффективным ресурсом для обеспечения питанием:

• В "продовольственных пустынях".
• Во время чрезвычайных ситуаций или в сложных environmental conditions.
• Для устранения дефицита specific dietary needs or micronutrient deficiencies.

Перспективы применения:

• Учёные NASA и Европейского космического агентства рассматривают микрозелень как источник свежей пищи и essential nutrients для астронавтов в длительных миссиях.
• Возможно создание и хранение готовых наборов для выращивания (kits), которые можно быстро распределить среди уязвимых групп населения в кризис.

Исследование было представлено на Международном симпозиуме по беспочвенному выращиванию и гидропонике (International Symposium on Soilless Culture and Hydroponics) и опубликовано в журнале Acta Horticulturae.