Микрозелень по заказу: Учёные регулируют содержание йода и калия в редисе, горохе, руколе и мангольде

В Италии исследователи вырастили микрозелень с индивидуальным питательным профилем для удовлетворения конкретных диетических потребностей. Исследование, опубликованное в Journal of the Science of Food and Agriculture, предлагает метод беспочвенного выращивания обогащённых растений в коммерческой теплице.

Мотивация и цель

Интерес к персонализированному питанию растёт. Беспочвенное биофортификация овощей открывает возможность адаптировать производство овощей к конкретным диетическим требованиям.

Метод и результаты

Команда вырастила четыре вида: редис, горох, рукколу и мангольд, сфокусировавшись на йоде и калии.

• Йод: Используя специальные питательные растворы, учёные получили растения с содержанием йода до 14 раз выше, чем у необогащённой микрозелени. Это новый диетический источник йода, критически важного для функции щитовидной железы.
• Калий: Была выращена микрозелень со снижением уровня калия на 45%. Это важно для пациентов с хронической болезнью почек, которым необходимо ограничивать потребление калия.

Практическая значимость

Исследование проводилось на работающей микрозеленой ферме Ortogourmet, что подтверждает жизнеспособность крупномасштабного выращивания кастомизированной микрозелени с сохранением оптимальных агрономических показателей.

Преимущества беспочвенной системы

Беспочвенное выращивание — это передовая, экологичная практика, которая:

• Позволяет точно контролировать рост растений.
• Обеспечивает высокую продуктивность и эффективное использование воды и удобрений.
• Даёт возможность точно и эффективно модулировать питательный раствор.

Перспективы

Учёные теперь сосредотачиваются на манипулировании биологическими путями растений для производства желаемых соединений. Ключевая идея — использовать глубокие знания о метаболических путях растений, чтобы увеличить выработку целевых молекул. Это потребует углублённых исследований в области молекулярной биологии растений и постоянного совершенствования условий выращивания.