Масло из микроводорослей может заменить пальмовое масло в производстве продуктов питания

Учёные из Наньянского технологического университета (NTU Singapore) разработали метод эффективного производства и экстракции растительных масел из распространённого вида микроводорослей Chromochloris zofingiensis.

Полученное масло съедобно и обладает свойствами, превосходящими пальмовое масло, что делает метод более здоровой и экологичной альтернативой.

По сравнению с пальмовым, масло микроводорослей содержит больше полиненасыщенных жирных кислот, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина и риск сердечных заболеваний. Оно также содержит меньше насыщенных жирных кислот, связанных с риском инсульта.

Пальмовое масло — самое популярное растительное масло в мире, используемое примерно в половине потребительских товаров. В 2018 году его произвели 77 млн тонн, а к 2024 году ожидается рост до 107,6 млн тонн. Однако расширение плантаций масличных пальм ведёт к массовой вырубке лесов и уничтожению среды обитания животных.

Метод производства:

  1. К микроводорослям добавляют пировиноградную кислоту и подвергают УФ-излучению для стимуляции фотосинтеза.
  2. Команда NTU также разработала способ удешевления, заменив питательную среду для водорослей на ферментированные соевые остатки.
  3. Через 14 дней биомассу промывают, сушат и обрабатывают метанолом, чтобы отделить масла от белков.
  4. Для производства масла для 100-граммовой шоколадки требуется 160 грамм водорослей.

Исследование опубликовано в феврале в рецензируемом журнале Journal of Applied Phycology.

Тройной экологический эффект:

  1. Альтернатива пальмовому маслу: Сокращает потребность в вырубке лесов.
  2. Поглощение CO2: При масштабировании с использованием солнечного света микроводоросли в процессе фотосинтеза будут поглощать углекислый газ, преобразуя его в биомассу и кислород.
  3. Переработка отходов: Пировиноградную кислоту для процесса можно производить путём ферментации органических отходов (соевый жмых, кожура фруктов), снижая затраты и количество пищевых отходов.

Учёные оптимизируют методы экстракции для улучшения выхода и качества масла. Партнёры из пищевой индустрии проявили интерес, и масштабирование возможно в течение двух лет.

Планируется использовать масло для улучшения текстуры и питательных свойств растительного мяса, а также в фармацевтике и косметике (кремы, помады).

2022-03-21