К 2030 году на наших тарелках будет местный белок

К 2030 году новые источники белка, не ускоряющие изменение климата и расположенные близко к потребителю, обеспечат доступность как пищи, так и кормов. Новые пищевые продукты разрабатываются путем разведения насекомых, культивирования грибов и переработки растительного сырья.

Основная часть белка на наших тарелках родом из Бразилии, поскольку белковые корма для сельскохозяйственных животных в основном состоят из выращиваемой там сои. Если видение проекта ScenoProt, координируемого Институтом природных ресурсов Финляндии (Luke), станет реальностью, к 2030 году наше производство продуктов питания больше не будет зависеть от горстки крупных бразильских компаний.

«Этот проект стремится увеличить самообеспеченность Финляндии в производстве белка с нынешних менее чем двадцати до шестидесяти процентов. Подобные изменения должны произойти во всей Европе, поскольку выращивание сои уничтожает тропические леса в Бразилии, ускоряя изменение климата», — говорит главный научный сотрудник Luke Анне Пихланто.

Новые продукты питания прокладывают путь к более здоровому рациону

Усилия по увеличению самообеспеченности белком предпринимаются путем разработки пищевых продуктов, в которых белок происходит из новых источников, таких как насекомые и грибы, а также путем переработки растительного сырья в более удобные для использования продукты.

К 2030 году мы станем здоровее, потому что будем потреблять меньше мяса и больше овощей.

«Пищевые продукты, разработанные в ходе проекта, будут превращены в продукты, став известными брендами, привлекательными для потребителей», — говорит Пихланто.

Потребители участвуют в планировании продуктов питания

Проект ScenoProt продлится шесть лет, и проблема производства белка будет исследована с нескольких точек зрения. Исследования в Luke связаны с растениеводством, кормлением животных, технологиями переработки и полезностью пищи, а также с несущей способностью природы.

• Футурологи Университета Турку исследуют различные способы достижения целей, поставленных на 2030 год.
• Университет Йювяскюля тестирует практические варианты с рядом компаний.
• Голландский TNO является лучшим экспертом в экономических аспектах, связанных с разведением насекомых.
• Хельсинкский университет участвует в исследованиях, посвященных различным воздействиям на здоровье.
• Компания Makery привнесет в проект свой опыт в области проектирования продуктов и потребительских опросов.

Потребители будут вовлечены в планирование прототипов новых видов пищевых продуктов в рамках проекта. Будет изучен маркетинговый потенциал новых продуктов питания как на внутреннем, так и на экспортном рынках.