Размер имеет значение для пищевых патогенов: Помет мелких птиц представляет низкий риск для безопасности урожая

Согласно исследованию Калифорнийского университета в Дэвисе, опубликованному в Journal of Applied Ecology, для оценки риска безопасности пищевых продуктов от птичьего помета рядом с посевами фермерам достаточно задать простой вопрос: насколько он велик?

С 2006 года, после вспышки E. coli, опустошившей индустрию листовой зелени в США, фермеров вынуждали удалять естественную среду обитания, чтобы дикие животные и переносимые ими патогены не приближались к посевам. Часто рекомендуется не собирать урожай в радиусе около 90 см от любых фекалий диких животных.

Исследователи оценили риски безопасности пищевых продуктов почти для 10 000 птиц на 29 фермах по выращиванию салата на Центральном побережье Калифорнии. Они сравнили выживаемость E. coli в птичьем помете на салате, почве и пластиковой мульче.

Ключевой вывод: Мелкий помет от мелких птиц несет очень низкий риск пищевых патогенов, которые в целом редко встречаются у птиц. Выживаемость патогена сильно зависит от размера птицы.

• Крупные птицы производят большой помет, и в нем патогены с большей вероятностью выживают.
• Мелкие птицы имеют крошечный помет, и патогены в нем быстро погибают.

Помимо размера, важна поверхность, на которую попал помет. E. coli выживала дольше на самом салате, чем на почве или пластиковой мульче. Около 90% птиц, наблюдаемых на фермах, были мелкими и, как правило, испражнялись в основном на почву, где патогены быстро погибают.

Отказ от буферных зон, когда риски низки, позволит фермерам, выращивающим листовую зелень, собирать примерно на 10% больше урожая со своих полей.

Исследование открывает новые стратегии для баланса между сохранением природы и рисками безопасности пищевых продуктов. Например, можно устанавливать скворечники для привлечения мелких насекомоядных птиц (синиц, ласточек), которые помогают контролировать вредителей, не представляя угрозы.

Работа также подтверждает, что фермерам не нужно удалять среду обитания для повышения безопасности пищевых продуктов. Среда обитания вокруг ферм, скорее всего, благоприятствует мелким насекомоядным птицам, которые вряд ли являются переносчиками патогенов.