Не такие уж грязные птицы? Недостаточно доказательств связи диких птиц с пищевыми отравлениями

Новое исследование Университета штата Вашингтон, опубликованное 31 января в Biological Reviews, показало, что доказательств связи диких птиц с заболеваниями людей, вызванными тремя распространёнными патогенами (E. coli, Salmonella и Campylobacter), крайне мало.

Воспринимаемый риск и реальные последствия

Ведущий автор исследования Оливия Смит отметила, что воспринимаемый риск от птиц влияет на их выживание. Фермеров поощряют уничтожать среду обитания диких птиц ради безопасности продуктов, но эти действия, по-видимому, не основаны на данных. Ограничение доступа птиц в сельскохозяйственные угодья может привести к сокращению их популяций, которые и так стремительно падают (в Северной Америке с 1970 года исчезло более 3 миллиардов птиц).

Пробелы в исследованиях

Учёные проанализировали данные по E. coli, Salmonella и Campylobacter для 431 вида гнездящихся птиц Северной Америки и обнаружили:

• Отсутствие соответствующих исследований для 65% видов, включая обычных для полей птиц (хищных птиц, больших голубых цапель, черноклювых сорок).
• Лишь одно исследование, однозначно связавшее диких птиц со вспышкой болезни: случай с канадскими журавлями, распространившими Campylobacter на зелёном горошке на Аляске в 2008 году (около 100 пострадавших).
• Наиболее изученными были утки, гуси, а также два инвазивных вида — домовые воробьи и обыкновенные скворцы.
• Только 3% проанализированных работ изучали полный путь передачи от птицы к растению и человеку. Большинство просто проверяло наличие бактерий в птичьем помёте.

Неясный уровень риска

Для того чтобы бактерии вызвали заболевание, птица должна оставить патогенные штаммы на сельхозкультуре, а бактерии должны выжить вплоть до момента употребления пищи человеком (с учётом транспортировки, мойки, переработки и приготовления). Данных о выживаемости патогенов также крайне мало.

Вывод: Птицы действительно переносят бактерии, способные вызвать заболевание у людей, но, согласно обзору научных исследований, реальный уровень этого риска остаётся неясным. Учёные подчеркнули необходимость более точных исследований, прежде чем уничтожать среду обитания и запрещать птицам доступ к полям во имя безопасности пищевых продуктов.