Мёд как антибиотик: учёные определили секретный компонент мёда, убивающий бактерии

Новое исследование, опубликованное в июльском печатном выпуске журнала FASEB Journal за 2010 год, впервые объясняет, как мёд убивает бактерии. Исследование показывает, что пчёлы производят белок дефензин-1, который добавляют в мёд. В будущем этот белок можно будет использовать для лечения ожогов и кожных инфекций, а также для разработки новых препаратов против устойчивых к антибиотикам инфекций.

Учёные из Академического медицинского центра в Амстердаме исследовали антибактериальную активность медицинского мёда in vitro против ряда устойчивых к антибиотикам патогенных бактерий. Они разработали метод для избирательной нейтрализации известных антибактериальных факторов в мёде и определения их индивидуального вклада.

В результате был выделен белок дефензин-1 — часть иммунной системы медоносной пчелы, который пчёлы добавляют в мёд. Анализ показал, что подавляющее большинство антибактериальных свойств мёда обусловлено именно этим белком.

Это открытие не только объясняет молекулярную основу лечебного действия мёда, но и проливает свет на работу иммунной системы пчёл, что в будущем может помочь в выведении более здоровых и устойчивых популяций.