Изменение климата может повысить риск заражения кукурузы афлатоксином в США

Исследователи из Университета штата Мичиган (MSU) моделируют влияние изменения климата на такие культуры, как кукуруза, поскольку оно продолжает менять погодные условия на планете, включая Средний Запад.

Грибы Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus производят афлатоксин, который может заражать арахис, орехи и кукурузу. Афлатоксин не только ухудшает качество кукурузы, но и может вызывать проблемы со здоровьем у людей и животных. В то время как заражение афлатоксином ежегодно происходит на юге США из-за жаркого и сухого климата, в Кукурузном поясе США эта проблема редко была серьезной.

Моделирование ближайших климатических сценариев показало, что в период с 2031 по 2040 год афлатоксин станет более серьезной проблемой в Кукурузном поясе США на Среднем Западе. Последний раз серьезная проблема была в 2012 году, когда в регионе было необычно жаркое и сухое лето.

Жаркие и сухие условия способствуют распространению спор грибов по воздуху, что увеличивает вероятность заражения культур. Вода помогает растениям противостоять стрессу, делающему их уязвимыми для вредоносных грибов.

Меры по снижению риска включают:

• Хранение урожая кукурузы в прохладных и сухих условиях.
• По возможности орошение культур.
• Разработка с помощью биотехнологий и традиционной селекции гибридных культур, устойчивых к засухе, повреждению насекомыми и грибковым инфекциям.
• Использование биоконтроля (заражение растений нетоксигенными штаммами Aspergillus, которые вытесняют продуцирующие афлатоксин грибы).

Еще одна возможность — географическое смещение производства культур дальше на север или юг, где климат прохладнее или влажнее, чтобы снизить риск. Однако это затрагивает фермы, передававшиеся из поколения в поколение.

Для потребителей, обеспокоенных риском афлатоксина, рекомендуется употреблять зеленые листовые овощи и чеснок. Хлорофилл имеет молекулярную структуру, которая улавливает молекулы афлатоксина. Крестоцветные овощи (брокколи, цветная капуста, капуста) и овощи рода Allium (чеснок, лук, лук-порей) могут помочь детоксикации канцерогенов в организме.

Прогнозируется увеличение проблем с афлатоксином в ближайшие 10-20 лет, что требует использования технологий и комплекса мер для их снижения.