Исследование раскрывает механизм накопления хлорогеновой кислоты в яблоках

Яблоки — важный источник фенольных соединений, включая флавоноиды и хлорогеновую кислоту (CGA), которые связаны с пользой для здоровья, особенно в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Однако механизм накопления CGA в плодах яблони оставался неясным.

Под руководством профессора Хань Юэпэна из Уханьского ботанического сада Китайской академии наук (CAS) доцент Ляо Ляо выявил два гена-кандидата, играющих важную роль в накоплении CGA в плодах яблони, на основе сравнительного транскриптомного анализа образцов с высоким и низким содержанием CGA.

Исследователи наблюдали широкую вариацию содержания CGA как у культурных, так и у диких яблонь при измерении в зрелых плодах 379 образцов. Среднее содержание CGA было значительно выше у культурных яблонь по сравнению с дикими, что указывает на отбор по этому признаку в процессе одомашнивания яблони.

CGA в основном синтезируется через путь кофеоил-КоА и хинной кислоты. Отсутствие гомолога, кодирующего хинатгидроксикоричоилтрансферазу, в геноме яблони указывает на отсутствие образования CGA через кофеоил глюкозид и хинную кислоту.

Также было показано, что уровни транскрипции двух структурных генов, MdPAL3 и MdHQT, значимо коррелируют с содержанием CGA, что говорит об их ключевой роли в определении накопления CGA в плодах яблони.

Эта работа дает представление о механизме накопления CGA в плодах яблони, что может помочь в выведении функциональных яблок с высоким содержанием CGA в будущих селекционных программах.

Результаты опубликованы в Journal of Food Composition and Analysis.