Учёные обнаружили гены, отвечающие за низкий и сверхнизкий гликемический индекс риса

Исследователи из Международного научно-исследовательского института риса (IRRI) объявили о научном прорыве: они обнаружили гены, ответственные за низкий и сверхнизкий гликемический индекс (ГИ) риса.

Это открытие позволит с помощью традиционной селекции преобразовывать популярные сорта риса по всему миру в сорта с низким и сверхнизким ГИ, начиная с Филиппин. Об этом заявил исполняющий обязанности генерального директора IRRI Аджай Кохли.

Анонс был сделан 16 октября на 6-м Международном конгрессе по рису в Маниле, где представили первую партию образцов риса со сверхнизким ГИ.

Что такое гликемический индекс?

• ГИ — это шкала от 0 до 100, которая показывает влияние пищи на уровень сахара в крови.
• Чем ниже ГИ, тем меньше влияние на сахар в крови. Высокий ГИ вызывает резкий скачок (например, чистая глюкоза имеет ГИ 100).
• Высокий ГИ повышает риски диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Классификация IRRI:

• Сверхнизкий ГИ: ниже 45
• Низкий ГИ: 46–55
• Высокий ГИ: выше 70

Многие популярные сорта риса имеют ГИ от 70 до 92.

Актуальность проблемы:

• По данным ВОЗ, в 2019 году диабет стал прямой причиной 1,5 млн смертей, 48% из которых — среди людей младше 70 лет.
• Международная диабетическая федерация оценила число людей с диабетом в 537 млн в 2021 году и прогнозирует, что к 2045 году он будет у каждого восьмого взрослого.
• Рис — основной продукт питания в более чем 100 странах для почти половины населения мира, включая Индию, Китай и Индонезию.

Детали открытия:

• Новый, сверхнизкий сорт риса имеет ГИ всего 44.
• Он был выведен из сортов Samba Mahsuri x IR36ae.
• По словам Аджая Кохли, такой рис может появиться на рынке Филиппин через пару лет.

Экспертные мнения:

• Девиндер Шарма (специалист по продбезопасности, Индия): "Миллионы людей, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе, вынуждены ограничивать потребление риса из-за диабета. Рис со сверхнизким ГИ, надеюсь, вернёт им эту свободу".
• Родриго Анджело Онг (Филиппинский институт традиционной и альтернативной медицины) предостерегает: прорыв не означает, что можно есть рис без ограничений. Если люди начнут есть его больше из-за низкого ГИ, это сведёт пользу на нет. Необходимы правильные пропорции и умеренное потребление углеводов.

Контекст: Кохли подчеркнул, что современные исследования риса направлены не только на устойчивость к климату и урожайность, но и на пользу для здоровья. Среди примеров — сорт с высоким содержанием цинка и разрабатываемый генномодифицированный "золотой рис" с повышенным уровнем бета-каротина (витамина А).