Израильские ученые создали фиолетовый картофель и помидоры с повышенной пользой

Исследователи из Института науки Вейцмана в Израиле разработали метод производства пигментов беталаинов в растениях и цветах, которые обычно их не синтезируют.

Польза для здоровья и сельского хозяйства:

• Антиоксидантная активность в производящих беталаины помидорах на 60% выше, чем в обычных.
• Беталаины защищают растения от серой гнили. Устойчивость к этому заболеванию у модифицированных растений выросла на 90%, что может сократить ежегодные многомиллиардные потери урожая.
• Эти пигменты также являются основой для натуральных пищевых красителей.

Как это работает?

Ученые использовали RNA-секвенирование и другие передовые технологии, чтобы выделить ранее неизвестный ген из кактуса, бугенвиллии и свеклы. Затем этот ген адаптировали для растений, которые обычно не производят беталаины. Процесс настолько точен, что можно сделать плод томата фиолетовым, оставив листья зелеными.

Перспективы применения:

• Повышение питательной ценности широкого спектра сельскохозяйственных культур.
• Создание декоративных растений с цветами, которые можно менять по желанию.
• Фармацевтическая промышленность: при производстве беталаинов растения преобразуют тирозин в промежуточное химическое вещество L-допа, которое является отправной точкой для синтеза таких лекарств, как морфин.