Исследование: потребление экологичных продуктов аквакультуры в Испании требует популяризации

Испания — второй по потреблению продукции аквакультуры европейский рынок (после Португалии). Среднегодовое потребление на человека составляет 42 кг, что делает эти продукты одним из основных источников животного белка.

Исследователи Университета Аликанте Хавьер Аталах и Пабло Санчес изучили пищевые привычки испанских семей в отношении рыбы и моллюсков на основе данных 12 500 домохозяйств (1999–2021 гг.). Результаты опубликованы в журнале Frontiers in Sustainable Food System.

Ключевые тенденции потребления

• Снижается потребление традиционной местной рыбы (сардина, анчоус).
• Растёт потребление хищных рыб с ферм (дорада, сибас, лосось — преимущественно в консервах).
• Увеличивается потребление консервированного тунца, имеющего высокий экослед из-за транспортировки и упаковки.
• Снижается потребление двустворчатых моллюсков (мидии), хотя Испания — их ведущий производитель.

Экологический аспект

Хищные рыбы (например, лосось) часто выращиваются на удалённых фермах. Их корм производят из мелкой пелагической рыбы, что требует много ресурсов. Углеродный след (выбросы парниковых газов) от их производства и транспортировки высок.

Двустворчатые моллюски (мидии, устрицы) выращиваются локально, питаются фитопланктоном из среды и имеют низкий углеродный след. Они также являются здоровым источником белка, микроэлементов и жирных кислот.

Выводы и рекомендации

Исследователи утверждают: необходимо формировать политику, ориентирующую потребителей на покупку продуктов аквакультуры с низким воздействием на климат — прежде всего, двустворчатых моллюсков.

Пабло Санчес подчеркивает: «Мы на неверном пути. Надо задумываться, какую рыбу и по какой цене для планеты мы потребляем. Фермерское происхождение не означает устойчивость, если продукт везут с другого конца света».

Он предлагает ввести маркировку углеродного следа на продукты (как в некоторых странах) и призывает к осознанному потреблению, особенно в праздничный период, выбирая экологичные продукты аквакультуры.