Консервы

Консервы — пищевые продукты, прошедшие термическую обработку (стерилизацию) и герметично упакованные для длительного хранения. Основной метод промышленного консервирования — автоклавирование (см. Автоклав), при котором продукт в герметичной таре нагревается под давлением выше атмосферного.

История: Технология консервирования была разработана французским предпринимателем и изобретателем Николя Аппером (фр. Nicolas Appert) и представлена им в 1810 году. За своё изобретение, позволившее сохранять продукты для армии Наполеона, он получил государственную премию.