Испанские потребители предпочитают отечественную рыбу

Исследование, опубликованное в журнале 'Food Quality and Preference', показывает, что для среднего испанского потребителя при покупке рыбы ключевым фактором является её происхождение из Испании. Несмотря на то, что Испания — крупнейший производитель рыбы в ЕС, потребление рыбы и морепродуктов в стране снижается.

Методология и результаты

Учёные опросили около 900 потребителей из девяти автономных сообществ (Андалусия, Астурия, Балеарские острова, Канарские острова, Кантабрия, Каталония, Галисия, Мадрид и Мурсия). Оценивались факторы:

  • Страна происхождения (Испания, Марокко, Норвегия)
  • Способ добычи (дикая или аквакультурная)
  • Способ хранения (свежая или замороженная)
  • Цена (6€/кг, 12€/кг, 18€/кг)

Относительная важность факторов для потребителей:

  • Страна происхождения: 42.96%

  • Способ хранения: 20.58%

  • Цена: 19.13%

  • Способ добычи: 18.01%

Предпочтения и тенденции

Предпочтение национальной рыбе может быть связано с воспринимаемой надёжностью и традиционно высоким качеством. Испанцы также предпочитают свежую рыбу замороженной.

«В целом, предпочтительным вариантом среди испанских потребителей является местная, дикая, свежая рыба по низкой или средней цене (6-12 €/кг)», — объясняет Анна Кларет и Кома из Института исследований и технологий в области продовольствия и сельского хозяйства (IRTA), соавтор исследования.

Большинство опрошенных предпочитают дикую рыбу аквакультурной. Это указывает на необходимость информационных кампаний для продвижения рыбоводства как способа снизить переэксплуатацию природных ресурсов.

Потребление рыбы в Испании: статистика

Исследование предупреждает, что потребление рыбы может значительно снизиться в будущем из-за изменения пищевых привычек.

Данные Министерства сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Испании:

  • Потребление рыбы упало с 1,254 млн кг в 2010 г. до 1,230,2 млн кг в 2011 г. (снижение на 1,9%).
  • Наибольшее падение у морепродуктов (-4,3%). Рост отмечен только у продаж консервированной рыбы (+1,8%).
  • При этом расходы домохозяйств на рыбные продукты выросли с 8750,4 млн евро в 2010 г. до 9001,4 млн евро в 2011 г.

Типичный потребитель рыбы: человек старше 50 лет, с устойчивым финансовым положением, имеющий взрослых детей или являющийся частью пары без детей/пенсионером.

Молодёжь, живущая отдельно от родителей, хоть и потребляет мало рыбы, показала наибольший рост покупок (+6,6% между октябрём 2011 и 2012 гг.).

По регионам наибольшее потребление рыбы за этот период было в Кастилии и Леоне, Галисии и Кантабрии, а наименьшее — в Эстремадуре, а также, что удивительно, на Балеарских и Канарских островах.

2012-12-20