Предварительная подготовка и дифениламин улучшают состояние яблок 'Honeycrisp'

Сорт яблок 'Honeycrisp', известный своей необычной текстурой и вкусом, представляет сложности для длительного хранения из-за высокой чувствительности к низким температурам и повреждений в регулируемой газовой среде (controlled-atmosphere, CA).

Исследователи из Мичиганского государственного университета и Университета Иордании в статье для HortScience изучили эту проблему в два этапа.

Результаты исследования:

1. В первом эксперименте яблоки 'Honeycrisp' показали высокую чувствительность как к низкому уровню O₂, так и к повышенному уровню CO₂. Атмосферы CA вызывали повреждения: мелкие коричневые поражения с линзовидными полостями (типично для CO₂) и более крупные темно-коричневые поражения с неровными краями. Повреждения были сильнее при повышенном CO₂ для каждого уровня O₂.

2. В последующих трехлетних экспериментах два метода эффективно контролировали повреждения CA:

   • Обработка дифениламином (DPA) полностью подавляла коричневые поражения в мякоти, даже при температуре предварительной подготовки 3º C. Частота появления полостей при этом составляла лишь 0.1–0.3%.
   • Предварительная подготовка (prestorage conditioning) при 10º C или 20º C в течение 7 дней также обеспечивала защиту.

Наиболее поврежденными оказались плоды при обработке 3/3 (3º C и 3% O₂), за которой следовали варианты 3/0, 21/0 и 21/0 плюс 1-MCP.

Рекомендации и дальнейшие исследования:

Авторы отмечают, что для оптимизации хранения 'Honeycrisp' необходимы дополнительные исследования. Например, следует изучить более короткие, чем 7 дней, сроки предварительной подготовки, чтобы избежать чрезмерного созревания, которое может привести к повышенной жирности кожицы и нежелательному вкусу.