Метод аутентификации видов консервированного тунца за 24 часа

Исследовательский центр AZTI-Tecnalia разработал новый метод для аутентификации консервированного тунца, который позволяет проверить, является ли продукт тунцом-альбакором, желтопёрым или большеглазым тунцом в течение 24 часов.

Ранее генетические методы для установления идентификации по ДНК занимали несколько дней. Эта инновационная методология представляет большой интерес для консервной промышленности и является инструментом, помогающим проверить соответствие продукта информации на этикетке.

Изменения в производственных процессах привели к революции в консервной промышленности, поскольку консервы часто производятся из импортированных замороженных филе тунца. Эти очищенные от кожи филе дают преимущества в производительности, но из-за трудностей визуального различения видов иногда могут возникать ошибки в маркировке.

ДНК-система, разработанная Лабораторией молекулярной биологии AZTI-Tecnalia для обнаружения различных видов консервированного и переработанного тунца, получила аккредитацию Национального органа по аккредитации (ENAC). Эта методология предлагает не только скорость идентификации, но и надёжные, окончательные результаты. Это новая возможность гарантировать правильную маркировку продуктов и обеспечить качество для потребителей.

Методы аутентификации консервированных продуктов обычно основаны на обнаружении фрагментов ДНК в любом виде обработанного образца рыбы, включая консервы. Эти генетические методы очень надёжны, но их недостаток — получение результата за несколько дней. Инновационная система AZTI-Tecnalia, основанная на обнаружении с помощью флуоресцентных зондов, позволяет получить точный результат в течение 24 часов.

ДНК-технология

Лаборатория молекулярной биологии AZTI-Tecnalia продолжает разрабатывать новые методы для аутентификации различных морских видов, чтобы предоставить эффективные инструменты для рыболовной и консервной промышленности для обеспечения систем прослеживаемости. ДНК-технология позволяет специалистам центра генетически идентифицировать, среди прочего, анчоус Бискайского залива и тунца-альбакора. Они также предоставляют системы для аутентификации кофе арабика, сыров с защищённым наименованием по происхождению, соков и мясных смесей.