Неосознанное потребление исчезающего тунца

Новое генетическое исследование из Саклеровского института сравнительной геномики Американского музея естественной истории показывает, что синеперый тунец регулярно подаётся в суши-барах, проверенных в Нью-Йорке и Колорадо. Четверть того, что было обозначено в меню как тунец, оказалась синеперым тунцом, а часть — даже эсколаром, маслянистой рыбой, часто называемой "белым тунцом", запрещённой к продаже в Японии и Италии из-за возможных желудочно-кишечных расстройств. Исследование опубликовано в PLoS ONE.

Метод ДНК-штрихкодирования

Исследователи использовали метод ДНК-штрихкодирования для идентификации видов рыб, обозначенных как "тунец" в 31 ресторане. Этот метод использует короткую последовательность митохондриальной ДНК из гена цитохром с-оксидазы субъединицы 1 (cox1). Команда разработала генетический ключ на основе 14 нуклеотидных позиций внутри гена cox-1, что позволило надёжно идентифицировать близкородственные виды тунцов, в отличие от стандартного метода генетических расстояний.

Результаты исследования

  • Почти половина проверенных ресторанов неточно маркировала продаваемый вид тунца.
  • Из 68 собранных образцов самым распространённым оказался большеглазый тунец (30 образцов, почти половина).
  • Почти треть образцов (22 из 68) составил синеперый тунец (3 тихоокеанских, 12 северных и 7 южных синеперых тунцов).
  • Только 8 из 22 образцов синеперого тунца были обозначены в меню как "синеперый".
  • Пять из девяти образцов, обозначенных в ресторанах как "белый тунец", оказались не альбакором, а эсколаром.

Проблема сохранения и маркировки

Все три вида синеперого тунца (северный, южный и тихоокеанский) находятся в резком упадке из-за перелова. Западные популяции северного синеперого тунца оцениваются в 10% от численности до начала промысла. Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разрешает использовать единое рыночное название "тунец" для всех восьми видов рода Thunnus, что затрудняет осознанный выбор для потребителей, заботящихся о сохранении видов.

Исследование подтверждает, что требования по идентификации видов для торговли, необходимые для включения в Приложения Конвенции о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения (CITES), могут быть выполнены с помощью генетических методов.