Региональное производство брокколи на Восточном побережье США экономически жизнеспособно

Свежая брокколи для потребителей Восточного побережья — капризная культура: её собирают вручную на фермах Западного побережья, охлаждают до 32°F (~0°C) в течение пяти часов и упаковывают со льдом для транспортировки на восток.

Исследование Школы прикладной экономики им. Чарльза Х. Дайсона показывает, что новое региональное производство брокколи в восточной части США — в дополнение к поставкам с Западного побережья — не только экономически жизнеспособно, но и не окажет негативного влияния на цены для потребителей.

Экономический анализ, опубликованный в декабрьском номере Food Policy, проверил региональные поставки в рамках гранта на $3,2 млн от Министерства сельского хозяйства США (программа Specialty Crops Research Initiative). Модель учитывала всю цепочку поставок: продукцию из Калифорнии и Аризоны (основные регионы выращивания), а также возможные поставки с Восточного побережья с весны до осени (Флорида, Южная Каролина, Вирджиния, Нью-Йорк, Нью-Джерси, Мэн). Исследователи включили в расчёт стоимость производства в каждом месте, спрос в мегаполисах, потребление на душу населения по сезонам и логистику от ферм через упаковщиков до магазинов.

"Хотя стоимость производства на востоке выше, транспортные расходы — которые составляют 15% розничной стоимости брокколи — снижаются", — сказал Мигель Гомес, ведущий автор исследования. "С экономической точки зрения, без увеличения затрат для потребителей, это будет полезно для сектора брокколи. Увеличение производства на востоке дополнит производство в Калифорнии и повысит эффективность".

Транспортные расходы на брокколи относительно высоки, потому что половина общего веса может приходиться на лёд, а также требуются специальные вощёные коробки, устойчивые к таянию. Эта потребность во льду имеет и другую стоимость: диверсификация производства овощей по территории США может помочь решить проблему ограниченных водных ресурсов на западе.

"Брокколи — типичная культура для многих садоводческих культур, но она и более деликатная, поэтому это хороший тестовый случай для экономики региональных цепочек поставок на востоке для других культур", — сказал Гомес.

По словам Гомеса, оставшаяся задача для отрасли — биологическая: производителям на Восточном побережье потребуются новые сорта брокколи с высокой урожайностью и стабильным качеством. В частности, сорта, устойчивые к восточной жаре и влажности, которые могут быстро испортить соцветие.

На четвёртом году проекта сотрудники, включая доцента кафедры садоводства Филлипа Гриффитса, протестировали более 100 селекционных линий брокколи в разных точках Восточного побережья.

"Я ожидал, что мы найдём более высокий уровень региональной адаптивности, но некоторые селекционные линии демонстрируют широкую адаптивность ко всем участкам, что действительно идеально", — сказал Гриффитс. "Те, что хорошо себя чувствуют в условиях стресса, хорошо показывают себя во всех местах".

Летом также состоятся два первых для проекта события: коммерческие посадки ведущих сортов и первые испытания новых гибридов, созданных университетскими селекционными программами и частными компаниями.

"Интерес к локальным продуктам питания и пищевым хабам огромен и только растёт", — сказал соавтор и руководитель проекта Томас Бьоркман. "Многие качества, которые заставляют людей покупать органические продукты, также побуждают их покупать местные: социальная связь, поддержка местной экономики и экологическая нагрузка".