Пищевые привычки бычков породы Брахман влияют на нежность мяса

Исследование, опубликованное в журнале Applied Animal Science, было посвящено изучению зависимости остаточного потребления корма от роста и нежности мяса у крупного рогатого скота породы Брахман — популярной породы для скрещивания на юге США, включая Техас.

Исследование «Взаимосвязь остаточного потребления корма и остаточного среднесуточного прироста с характеристиками туши и ростом бычков Брахман» демонстрирует влияние остаточного потребления корма на физиологические признаки бычков в штатах побережья Мексиканского залива.

Остаточное потребление корма — это разница между фактическим потреблением корма животным и ожидаемым потреблением для его размера. Этот показатель используется для определения количества корма, необходимого для поддержания массы тела и/или привеса.

Ведущим автором исследования, проведённого на Исследовательской и образовательной станции Texas AgriLife в Овертоне, стал Монте Рокетт, Ph.D., физиолог кормовых культур из Texas A&M AgriLife Research.

Результаты показали линейную зависимость между нежностью мяса и остаточным среднесуточным приростом бычка. По словам Рокетта, наиболее эффективные бычки быстро растут, достигают удовлетворительной зрелости для убоя и обычно дают нежную тушу.

Потребление корма и результаты продуктивности

Целями исследования были измерение данных по эффективности кормления годовалых бычков Брахман и определение взаимосвязи этих групп эффективности с ростом, продуктивностью в откормочном хозяйстве, характеристиками туши и нежностью мяса.

Результаты представляют особый интерес, поскольку скот Брахман широко используется для скрещивания по всему южному побережью Мексиканского залива. Помеси с коровами Брахман демонстрируют проверенные качества: репродуктивную эффективность, долголетие и адаптацию к растительности и климатическим условиям юго-запада и прибрежных штатов.

Данные, полученные методом измерения силы сдвига Уорнера-Братцлера, показали, что все стейки от бычков Брахман по этим измерениям считались «нежными», а не «жёсткими».

Это исследование предлагает эффективные методы содержания скота Брахман от рождения до стейка. Оно переосмысливает согласование экономических, экологических аспектов и роста продуктивности для бычков Брахман, предлагая стратегии управления для наиболее эффективного производства на пастбищах до поступления скота на откормочную площадку.