Биофортификация как инструмент против скрытого голода
Ученые из Центра Джона Иннеса и Института молекулярной физиологии растений Общества Макса Планка призывают интегрировать биофортификацию в национальные и международные пищевые стратегии для борьбы с глобальной проблемой скрытого голода.
Этот призыв содержится в статье-перспективе, опубликованной в Nature Food. В ней рассматривается проблема недоедания, вызванного дефицитом микронутриентов, и обосновывается необходимость продолжения работ по биофортификации сельхозкультур ключевыми микронутриентами, такими как провитамин D/витамин D, витамин B12 и железо.
Хотя число людей, недополучающих калории, за последние десятилетия сократилось почти на 50%, основные культуры не обеспечивают необходимых микронутриентов, особенно после обработки. По оценкам, от дефицита микронутриентов, или «скрытого голода», страдают 2 миллиарда человек, причем реальная цифра может быть выше. Только дефицит железа, по оценкам, наблюдается у более чем 50% населения мира.
Проблема актуальна не только для бедных стран. Сообщается о росте госпитализаций в Великобритании, связанных с дефицитом питательных веществ, а также о случаях недоедания среди школьников.
Потребители готовы выбирать более качественные, натуральные и питательные продукты, если это не сказывается на вкусе и цене.
Ключевая стратегия, предложенная авторами, — включение биофортифицированных растений в продукты повседневного рациона. Такой подход «еда как лекарство» может снизить огромные расходы национальных систем здравоохранения на лечение болезней, вызванных дефицитом микронутриентов.
Биофортификация — процесс повышения содержания микронутриентов в сельхозкультурах с помощью селекции, генетической модификации или обогащенных удобрений — была предложена в 1990-х как недорогой и устойчивый способ борьбы с нехваткой витаминов и минералов. Новые генетические технологии, такие как генное редактирование, открывают дополнительные возможности.
Важная роль биофортификации признана в Великобритании: UKRI/BBSRC инвестировал 1.9 млн фунтов в создание Biofortification Hub под руководством Центра Джона Иннеса и Института Квадрам. Хаб финансирует инновационные проекты, связывающие академическую науку и индустрию для повышения питательной ценности пищи.
«Производство продуктов питания было сосредоточено на калорийности и урожайности в ущерб питательной плотности, что негативно сказалось на здоровье человека. Биофортификация — один из полезных инструментов, который мы должны использовать, чтобы исправить этот дисбаланс», — говорит доктор Цзе Ли, первый автор статьи.