Провитамины

Провитамины — это органические соединения, которые в организме человека и животных превращаются в активные формы витаминов. Они служат предшественниками витаминов и активируются в результате биохимических реакций, часто с участием ферментов.

Примеры превращений провитаминов:

• Каротиноиды (например, бета-каротин, содержащийся в моркови и других овощах) в печени и кишечнике под действием ферментов превращаются в витамин А (ретинол), необходимый для зрения, иммунитета и здоровья кожи.
• Некоторые стерины являются провитаминами группы D. В частности, эргостерин (из растений и грибов) под действием ультрафиолетового излучения превращается в витамин D₂ (эргокальциферол), а 7-дегидрохолестерин (содержащийся в коже животных и человека) — в витамин D₃ (холекальциферол). Эти витамины критически важны для усвоения кальция и здоровья костей.