Разработка бактериоцинов из отходов молочной промышленности

Ученые исследуют потенциал микробного химического оружия для использования в различных отраслях: садоводстве, пищевой промышленности, ветеринарии и даже в лечении рака. Новый перспективный источник для извлечения таких химических веществ из молочных отходов описан в International Journal of Environmental Technology and Management.

Микробы создают собственное химическое оружие для уничтожения или подавления видов, которые могут их атаковать. Например, микробные грибы производят антибактериальные соединения, известные как антибиотики. Непатогенные бактерии также производят такое оружие, чтобы предотвратить рост других видов бактерий вокруг себя. Одна из групп таких химических средств известна как бактериоцины. Эти соединения могут быть короткоцепочечными пептидами или даже полностью свернутыми белками. Они обладают широким спектром биологической активности.

Харикришнан Харихаран из Saintgits College of Engineering и В.Б. Джьоти и Стеффи П. Винсон из MET's School of Engineering (штат Керала, Индия) исследовали осадок (шлам) из молочной промышленности и другие источники, включая почву и промышленные сточные воды. Команда сообщает, что молочные отходы показали большой потенциал в качестве источника бактериоцинов.

Команда пишет, что бактериоцины из молочнокислых бактерий (содержащихся в молочных отходах) можно использовать для создания пищевых консервантов, терапевтических средств для ветеринарного или медицинского применения, а также в качестве фитосанитарных средств для защиты растений. Другие эксперименты с бактериоцинами показали, что некоторые из них способны избирательно и активно проникать в клетки рака человека, вызывая их гибель. Тот факт, что они производятся бактериями, не вызывающими заболеваний у человека или животных, преодолевает одно из множества препятствий, которые изначально могут быть барьерами для коммерческой разработки таких продуктов.

Эксперименты команды были сосредоточены на флуоресцентных псевдомонадах из образцов, полученных от молочной промышленности. Команда наблюдала активность экстрактов этих бактерий против патогенного микроба Salmonella typhi. Данное исследование предлагает новый источник бактериоцинов, которые можно производить в больших объемах для широкого спектра применений.