Разнообразие бактерий на свежих фруктах и овощах зависит от типа продукта и методов земледелия

Поверхность свежих фруктов и овощей несет обилие бактерий, не все из которых вызывают болезни. В первом исследовании, оценившем разнообразие этих непатогенных бактерий, ученые сообщают, что эти поверхностные бактерии различаются в зависимости от типа продукта и методов выращивания. Результаты опубликованы 27 марта в открытом журнале PLOS ONE Джонатаном Леффом и Ноа Фьером из Университета Колорадо в Боулдере.

Различия между типами продуктов

Исследование было сосредоточено на одиннадцати видах продукции, которые часто употребляются в сыром виде. Было обнаружено, что определенные виды, такие как шпинат, помидоры и клубника, имеют схожие поверхностные бактерии, причем большинство этих микробов принадлежит к одному семейству. Фрукты, такие как яблоки, персики и виноград, имеют более разнообразные сообщества поверхностных бактерий из трех или четырех разных групп.

Влияние методов земледелия

Авторы также обнаружили различия в поверхностных бактериях между продукцией, выращенной с использованием разных методов земледелия.

Факторы разнообразия и значение

Авторы предполагают, что на наблюдаемые различия могут влиять несколько факторов, включая местоположение ферм, температуру или время хранения и условия транспортировки.

Эти поверхностные бактерии на продуктах могут влиять на скорость порчи пищи и могут быть источником типичных микробов на кухонных поверхностях. Предыдущие исследования показали, что хотя такие микробы не обязательно вызывают болезни, они все же могут взаимодействовать с болезнетворными микробами и, возможно, подавлять их рост.

Результаты этого нового исследования показывают, что люди могут подвергаться воздействию существенно разных бактерий в зависимости от типов потребляемых продуктов.