Австралийское агентство установило эталон для производства белка в говядине

Новое исследование CSIRO, национального научного агентства Австралии, впервые количественно оценило вклад австралийской говядины в обеспечение белком для питания человека. Это открывает путь к лучшему пониманию эффективности производства различных белков.

Команда использовала концепцию «чистого вклада белка» для измерения качества и количества белка, создаваемого крупным рогатым скотом, по сравнению с белком, который он потребляет. Исследовались как откормленные зерном, так и откормленные травой животные, которые могут потреблять небольшое количество зерна.

Результаты:

• Типичные австралийские системы производства зерновой говядины дают почти вдвое больше пригодного для человека белка, чем потребляют.
• Системы производства травяной говядины производят почти в 1600 раз больше.

Это означает, что сектор говядины теперь имеет эталонные показатели своего вклада в продовольственное снабжение белком. Это поможет отслеживать улучшения и сравнивать эффективность с другими системами производства белка при их оценке данным методом.

Ведущий автор исследования, доктор Дин Томас, подчеркнул, что австралийское производство говядины эффективно преобразует как низкокачественный белок из зерна, так и белок из травы, непригодный для человека, в высококачественный белок для питания людей.

«Крупный рогатый скот — эффективные „апсайклеры“ травы и других кормов не только с точки зрения качества производимого белка. Они также вносят в нашу продовольственную систему больше белка, чем используется в их собственном производстве», — заявил доктор Томас.

Исследование, опубликованное в журнале Animal, впервые применило концепцию чистого вклада белка в Австралии. Оно оценило:

• Австралийскую зерновую говядину в 1.96 балла.
• Травяную говядину с минимальным количеством зерна — в 1597 баллов.

Показатель больше единицы означает положительный вклад в удовлетворение потребностей человека в белке.

Для проверки предположения, что зерновая говядина конкурирует с человеком за белок, команда смоделировала реальные данные типичных австралийских систем производства, включая выбросы метана, исторические климатические записи и коммерческие рационы откорма.

Доктор Томас отметил, что современные рационы в австралийских откормочных хозяйствах могут содержать довольно мало источников белка, пригодного для человека: «Сектор откорма всё чаще использует местные побочные продукты, такие как отработанное зерно из биоэтанолового производства, фуражное зерно и хлопковый шрот, при этом удовлетворяя пищевые потребности скота».

Исследование проведено в рамках миссии CSIRO «Белок будущего», направленной на повышение продуктивности и устойчивости новых и существующих австралийских белковых отраслей с помощью науки и технологий.