Нанотехнологии повысили биодоступность антоцианов
Исследование, опубликованное в журнале Food Research International, показало, что наноинкапсулированные антоцианы проходят через пищеварительную систему без деградации, эффективно всасываются и достигают большего числа органов и тканей по сравнению со свободными антоцианами, усиливая пользу для организма.
Антоцианы — это пигменты, отвечающие за красный, фиолетовый и синий цвета многих цветов, фруктов (например, ежевики, клубники, винограда) и овощей (например, краснокочанной капусты). Их ценят за антиоксидантные, противовоспалительные и противораковые свойства.
Однако они очень чувствительны к pH, температуре, свету и кислороду, а также быстро разрушаются в желудочно-кишечном тракте под действием пищеварительных ферментов и микробиоты, что ограничивает их биодоступность.
«Несколько предыдущих исследований показали, что при пероральном приёме антоцианов всасывается очень небольшое количество, и они остаются в организме очень короткое время», — отметила Тьекла К. О. Росалес, первый автор статьи.
Исследователи из Университета Сан-Паулу (Бразилия) и их коллеги обнаружили, что инкапсуляция антоцианов в наночастицы, покрытые пектином (полисахарид из цитрусовой кожуры) и лизоцимом (фермент из яичного белка), образует сетку, защищающую соединение.
Ход исследования:
- Антоцианы экстрагировали и очистили из ежевики.
- Методом стабильной химической реакции провели радиоактивную метку антоцианов (заменив атомы углерода на изотопы), чтобы отслеживать их в организме.
- Инкапсулированный антоциан перорально вводили мышам.
- С помощью компьютерной томографии анализировали биораспределение и биодоступность наноинкапсулированного антоциана в сравнении со свободным.
Результаты:
- Наноструктуры с антоцианом медленно перемещались по ЖКТ и оставались в организме значительное время.
- Всасывание было эффективным, целевые ткани достигались.
- Свободный антоциан всасывался недостаточно, его биораспределение было ограниченным, время в организме — коротким, а выведение — быстрым.
Исследователи также использовали компьютерные модели, чтобы понять, как вещество высвобождается из наноструктур в ЖКТ в ответ на физиологические стимулы. In vitro и in vivo испытания на мышах подтвердили безопасность наночастиц.
Полученные результаты являются прорывными и создают основу для дальнейших исследований, хотя до клинического применения технологии ещё необходимо пройти важные этапы. В настоящее время проводятся новые in vitro испытания для проверки эффективности инкапсулированного антоциана, а также изучаются его биологические эффекты при конкретном заболевании.