Переход к альтернативным белкам: прогресс и барьеры
Животноводство наносит значительный экологический ущерб и вносит вклад в изменение климата. Альтернативы мясу всё чаще рассматриваются как потенциальное решение для снижения этой нагрузки, позволяя отказаться от традиционных моделей производства и потребления продуктов животного происхождения.
В статье, опубликованной в Proceedings of the National Academy of Sciences, Джозефин Майлан и Джон Эндрюс исследуют прогресс, движущие силы и барьеры изменений, анализируя развитие и распространение четырёх ключевых технологий производства "альтернативных белков".
Ключевые выводы:
- Последние тенденции соответствуют зарождающемуся переходу к устойчивому развитию, особенно в части вовлечения крупных пищевых корпораций в сферу альтернативных белков.
- Политические, регуляторные и культурные барьеры сохраняются и более выражены для одних технологий, чем для других, что влияет на перспективы трансформационного "белкового перехода".
Анализ развития (1990–2021 гг.)
Исследование, основанное на многоуровневой перспективе (multilevel perspective), эмпирически проанализировало четыре инновации в области альтернативных белков и частичную дестабилизацию системы животноводства. Оно выявило:
- Интенсификацию корпоративного участия: Усиление вовлечённости крупных компаний в разработку и распространение альтернативных белков, что соответствует началу более широкой корпоративной переориентации.
- Рост давления на систему: Эта переориентация происходит на фоне усиления давления на систему животноводства, в частности, из-за растущего научного консенсуса и осознания обществом связи между изменением климата и мясными диетами.
- Разную степень зрелости технологий: Различия в технологической зрелости инноваций привели к потенциально трансформационному давлению, которое по-разному проявляется в степени распространения различных нишевых решений.