Мясная вода (мясной настой)

Мясная вода, или мясной настой, — это базовый компонент жидких и плотных питательных сред, предназначенных для культивирования хемоорганотрофных бактерий и грибов.

Традиционный метод приготовления:

1. Берут 500 г фарша из нежирной (тощей) говядины.
2. Заливают 1 л дистиллированной или водопроводной воды.
3. Настаивают смесь при комнатной температуре в течение ночи.
4. Полученный настой кипятят до просветления (пока не станет прозрачным).
5. Жидкость фильтруют, разливают по бутылям.
6. Проводят стерилизацию при температуре 120 °C в течение 15–30 минут.

Современная альтернатива:

Вместо трудоёмкого приготовления мясной воды в лабораторной практике чаще используют готовый мясной экстракт, добавляя его в форме 0,5–1 % водного раствора.