Эргостерин

Эргостерин — основной стерин (стероидный спирт) грибов, также встречающийся у некоторых растений. Он является провитамином D₂ (эргокальциферола).

Свойства и значение

• Под воздействием ультрафиолетового облучения (в отсутствие кислорода) эргостерин превращается в витамин D₂, который играет ключевую роль в обмене кальция и фосфора в организме животных и человека.
• Промышленным источником эргостерина служат дрожжи и отходы производства антибиотиков.
• В химико-фармацевтической промышленности эргостерин используется как ключевое исходное вещество для синтеза стероидных гормонов и самого витамина D.

Современный контекст

Эргостерин остаётся важнейшим целевым продуктом биотехнологии. Современные исследования направлены на повышение его выхода у промышленных штаммов дрожжей (например, Saccharomyces cerevisiae) и грибов с помощью методов генной инженерии и оптимизации условий ферментации. Помимо фармацевтики, он также изучается как компонент функциональных пищевых добавок и мембранный модулятор.