Микотоксикология

Микотоксикология — раздел токсикологии и медицины, изучающий отравления, вызываемые грибами, а также ядовитые свойства (токсичность) самих грибов и продуктов их метаболизма.

Объектом её изучения являются:

• Микотоксины — ядовитые вещества, вырабатываемые микроскопическими плесневыми грибами (например, рода Aspergillus, Penicillium, Fusarium).
• Токсины макромицетов — ядовитые вещества, содержащиеся в плодовых телах шляпочных грибов (например, бледной поганки, мухоморов).

Современный контекст

Сегодня микотоксикология — это преимущественно наука о микотоксинах, которые представляют серьёзную глобальную проблему для безопасности пищевых продуктов и кормов. Эти токсины могут загрязнять зерно, орехи, специи, фрукты и другие сельскохозяйственные продукты как на поле, так и при хранении, вызывая острые и хронические отравления (микотоксикозы) у людей и животных. Современные исследования сосредоточены на мониторинге загрязнения, разработке методов детоксикации и изучении долгосрочных эффектов воздействия микотоксинов (канцерогенное, иммунодепрессивное, тератогенное действие).