Пировиноградная кислота

Пировиноградная кислота (химическая формула — CH₃COCOOH) — органическая кетокислота. Является важнейшим метаболитом (центраболитом). Пируваты (соли пировиноградной кислоты или её анион) широко распространены в живых организмах.

Образование и роль:

• Образуется в результате гликолиза, при фотосинтезе, окислении и переаминировании некоторых аминокислот, а также при декарбоксилировании солей щавелевоуксусной кислоты.
• В анаэробных условиях пируват выступает акцептором водорода в целом ряде процессов брожения (например, молочнокислом, спиртовом и других).

Современный контекст

Пировиноградная кислота (пируват) признана ключевым узловым соединением клеточного метаболизма. Она занимает центральное положение на пересечении путей распада углеводов (гликолиз), синтеза аминокислот (через переаминирование) и цикла Кребса (цикла трикарбоновых кислот), который является основным источником энергии в аэробных условиях. Современные исследования также изучают роль пирувата в сигнальных путях клетки и его применение в качестве пищевой добавки в спортивном питании.