Купырь

Купырь (Anthriscus) — род травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Представители рода могут быть однолетними, двулетними или многолетними.

Характеристики:

• Листья: Дважды- или триждытройчатые, либо многократно перисто-рассечённые.
• Соцветия: Сложные зонтики с обёртками (маленькими листочками у основания зонтичков).
• Цветки: Мелкие, белые.
• Плод: Продолговатый вислоплодник, распадающийся на два полуплодика.

Распространение и экология:

Род включает около 20 видов, распространённых в Евразии. На территории бывшего СССР встречалось 9 видов. Растения произрастают в светлых лесах, на лесных опушках, пойменных лугах, в оврагах, парках, а также как сорные — по окраинам полей и дорог.

Наиболее известные виды:

• Купырь лесной (Anthriscus sylvestris) — многолетний вид, часто образующий заросли. Молодые листья и стебли пригодны в пищу (в салаты, супы), растение является хорошим медоносом.
• Купырь бутенелистный, или Кервель (Anthriscus cerefolium) — однолетнее растение, культивируемое как пряность благодаря ароматным листьям с лёгким анисовым оттенком, используемым в кулинарии.