Козляк

Козляк (Boletus bovinus, также известен как Suillus bovinus) — гриб из семейства болетовых (Boletaceae).

Описание:

• Шляпка: Диаметром 3–10 см, гладкая, слизистая в сырую погоду. Окраска варьирует от жёлто-бурой и охряно-бурой до красноватой.
• Ножка: Длиной 5–10 см, толщиной 1–2 см, цилиндрическая. Цвет совпадает со шляпкой или немного светлее, поверхность гладкая.
• Гименофор (трубчатый слой): Приросший, грязновато-жёлтого цвета. Характерный признак — широкие, неровные, угловатые поры, что отличает козляк от сходных видов маслят с мелкими округлыми порами.
• Мякоть: Рыхлая, губчатая, желтоватая. В ножке может иметь слабый красноватый или розоватый оттенок, особенно у основания. Запах и вкус приятные, грибные.

Экология и распространение:

Образует микоризу преимущественно с сосной. Широко распространён в лесной зоне Северного полушария. Часто встречается в сырых сосновых лесах, на опушках, у дорог, а также на сфагновых болотах, где растёт сосна. На территории бывшего СССР произрастает в Европейской части, на Кабири, в Сибири и на Дальнем Востоке. Плодоносит с июля по октябрь, массово — в августе-сентябре.

Пищевые качества:

Съедобный гриб четвёртой категории. Перед приготовлением рекомендуется предварительное отваривание в течение 10–15 минут, так как мякоть может горчить, а также для удаления слизи со шляпки. Используется для жарки, маринования и сушки.

Современный контекст

Согласно современной таксономии, вид чаще относят к роду Suillus (Маслёнок) и правильно именуют Suillus bovinus. Это типичный представитель группы трубчатых грибов, образующих обязательный симбиоз (микоризу) с хвойными деревьями.