Эпимеразы

Эпимеразы — ферменты класса изомераз, катализирующие обратимые реакции превращения стереоизомеров, имеющих более одного асимметричного атома углерода. Широко распространены в природе и играют важную роль во взаимопревращениях углеводов, например, галактозы и глюкозы.