Ученые раскрыли секреты золотого барамунди

Исследователи из Университета Джеймса Кука и компании Mainstream Aquaculture приблизились к разгадке тайны золотой и платиновой окраски баррамунди, определив причину их уникального внешнего вида.

Исследование, опубликованное в журнале Aquaculture, показало, что гены в пигмент-продуцирующих клетках золотых и платиновых баррамунди утратили способность производить меланин и другие пигменты, что и привело к редкой окраске этой знаковой рыбы.

«Без черного и серебристого оттенков меланина в коже проявляются другие пигментные клетки, производящие желтые и золотые цвета, и рыба выглядит золотой», — пояснил соавтор исследования профессор Дин Джерри.

«В случае платиновой рыбы, по-видимому, и меланин, и желтые пигментные клетки перестают производить пигменты, оставляя рыбу белой/платиновой».

Профессор Джерри отметил, что мясо золотого баррамунди имеет более светлый, белый вид по сравнению с сероватым мясом обычного баррамунди.

«Это не меняет вкусовых качеств рыбы — золотой баррамунди имеет тот же прекрасный вкус и текстуру, но выглядит более привлекательно в виде филе для потребителя», — сказал он.

Проект, который длится два года и проводится постдокторантом доктором Робертой Марколи, изучал баррамунди различной окраски, включая золотых, выращенных индустриальным партнером Mainstream Aquaculture.

Теперь, когда понятно, какие гены отвечают за производство золотого баррамунди, команда может искать внутри этих генов рыб с желаемыми генетическими вариациями, чтобы улучшить способность Mainstream Aquaculture к их селективному разведению.

Доктор Пол Харрисон из Mainstream Aquaculture заявил, что компания «рада работать над разработкой этого продукта с исследователями Университета Джеймса Кука».

«Раскрытие процесса контроля регуляции цвета предоставит потребителям новый продукт из баррамунди», — сказал он.