Климатически устойчивый кофе: исследователи изучают Робусту как альтернативу Арабике
Ежедневно в мире выпивают более 2,2 миллиарда чашек кофе. Его производством занимаются более 100 миллионов фермеров. Потребляемые кофейные зерна происходят от двух видов: Coffea arabica (Арабика) и Coffea canephora, также известного как Робуста (или Конилон).
Исторически потребители предпочитают Арабику за её специфический вкус и аромат. Однако к 205 году, по прогнозам, производство Арабики может сократиться примерно на 80% из-за изменений климата. Учёные видят два пути: адаптировать методы выращивания к новым условиям или сосредоточиться на более устойчивых видах.
Новое исследование под руководством UF/IFAS показывает, что кофе Робуста может стать хорошим кандидатом для дополнения Арабики. Работа опубликована в журнале Crop Science.
«Если учесть, что сегодня около 60% коммерциализируемых в мире кофейных зёрен — это Coffea arabica, кофейная индустрия ищет альтернативы. Вот где Робуста появляется как хороший кандидат», — говорит Фелипе Феррао, ведущий автор исследования.
За последние десятилетия производство Робусты увеличилось примерно на 30%. Этот вид производит больше кофе, чем Арабика, используя меньше ресурсов, таких как удобрения и вода. Растение более выносливое («robust»).
Основная задача — соответствовать спросу на качество и продуктивность. В этом смысле генетические и селекционные исследования могут помочь лучше понять разнообразие и факторы, влияющие на качество.
Результаты исследования
Учёные оценивали Робусту/Конилон и Арабику по множеству признаков в трёх высокогорных локациях в Бразилии в течение пяти лет. Цель — выяснить, может ли Робуста давать хороший урожай в альтернативном климате и иметь хороший вкус.
Исследование показало, что Робуста высоко адаптивна и растёт в высокогорных регионах, сочетая хорошую продуктивность и высокие оценки вкуса.
«Робуста гибка, потому что у неё большое разнообразие, и поэтому можно отбирать разные растения в зависимости от погодных условий. Таким образом, мы можем пролить свет на фундаментальный вопрос о кофе будущего — климатически устойчивом кофе», — отмечает Феррао.
Исследователи предполагают, что Робуста может сочетать три элемента для кофейных сортов:
- Устойчивость — производить больше с меньшими затратами.
- Качество — хороший вкус, отвечающий потребительскому спросу.
- Пластичность — способность адаптироваться к новым системам производства.
Испытания во Флориде
Получив хорошие результаты с Робустой в Бразилии, учёные проверяют, можно ли её выращивать во Флориде. По сравнению с Бразилией, различия в свойствах почвы, распределении осадков, температуре и погодных явлениях, безусловно, повлияют на производство кофе и его качество.
Для тестирования кофе как альтернативной культуры для фермеров Флориды команда UF/IFAS пытается выращивать его в Tropical Research and Education Center (TREC) в Хомстеде. Также кофе пробуют выращивать в Пирсоне (округ Волусия) и с использованием защищённого грунта (high-tunnel structures) в Северной Флориде. Это первый раз, когда такой разнообразный набор кофейного материала тестируется в условиях Флориды.