Увеличение срока хранения томатов

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), около 20% томатов теряется из-за порчи во время хранения на полках и в холодильниках. Учёные из Службы сельскохозяйственных исследований USDA (ARS) совместно с коллегами из Университета Пердью работают над продлением срока годности томатов. Исследование также может привести к созданию более вкусных и питательных помидоров.

Исследователи сосредоточились на манипулировании классом азотсодержащих органических соединений — полиаминами. Эти соединения действуют как сигнальные молекулы и играют роль в росте растения, цветении, развитии плодов, созревании и других функциях. Полиамины также связаны с выработкой ликопина и других питательных веществ, снижающих риски некоторых видов рака и заболеваний.

Целью было выяснить, можно ли повысить уровень полиаминов в томатах и каковы будут последствия. Учёные ввели в растения томата ген дрожжей спермидинсинтазы, чтобы увеличить выработку полиамина спермидина, который, как считается, модулирует процесс созревания.

Результаты, опубликованные в The Plant Journal, показали, что введение гена не только повысило уровень спермидина и вегетативный рост, но и продлило срок хранения томатов после сбора урожая. Увядание задерживалось до трёх недель, а скорость гниения из-за болезней снижалась. Томаты также имели более высокий уровень ликопина. Исследование впервые показало, что спермидин оказывает собственные эффекты, независимо от других полиаминов, продлевая срок хранения и усиливая рост.

Использование молекулярной генетики для улучшения томатов сталкивается с сопротивлением со стороны садоводческой отрасли и пищевых компаний. Однако учёные уже применяли этот подход для выведения улучшенных сортов кукурузы, сои и хлопка.