Ген увеличивает срок хранения томатов и, возможно, других фруктов

Исследователь из Университета Пердью обнаружил способ продлить срок хранения томатов примерно на неделю.

Профессор садоводства Автар Ханда выяснил, что добавление гена дрожжей увеличивает выработку соединения, которое замедляет старение и отсрочивает микробную порчу томатов. Результаты, опубликованные в ранней онлайн-версии The Plant Journal, вероятно, применимы и к большинству других фруктов.

Органическое соединение спермидин — это полиамин, присутствующий во всех живых клетках. Функции полиаминов до конца не изучены. Ранее Ханда и его коллега Аутар Матту из USDA показали, что полиамины, такие как спермидин и спермин, улучшают питательные и технологические качества плодов томата.

Аспирантка Савитри Намбисан ввела в томаты дрожжевой ген синтазы спермидина, что привело к увеличению производства спермидина. Полностью созревшие томаты с этих растений демонстрировали признаки увядания примерно на 8 дней позже, чем нетрансгенные растения. Симптомы гниения, связанные с грибками, задерживались примерно на 3 дня.

Матту отметил, что это открытие может быть важно для регионов, где сложно получить свежие фрукты.

Ханда заявил, что производители томатов и, возможно, других фруктов смогут в ближайшее время использовать это открытие с помощью трансгенных растений или методов естественной селекции.

Исследование финансировалось Фондом двусторонних сельскохозяйственных исследований и развития США и Израиля (BARD), Инициативой USDA и Фондом исследований Пердью.