Споры в США: что можно называть "мясом"?
В США разгорелись дебаты о маркировке пищевых продуктов. Ключевые игроки скотоводческой отрасли стремятся ограничить маркетинг белковых продуктов, изготовленных из сои и других растительных веществ, если они называются "мясом" или "говядиной".
Две точки зрения на маркировку
Сторонники альтернативных продуктов считают, что такие названия, как "бургер", понятны потребителю в контексте, но состав (например, соя) должен быть чётко указан.
- Джессика Алми из Института хорошей еды: "Бургер говорит вам, что его можно приготовить на гриле, положить в булочку и подать с горчицей и кетчупом".
- Она также настаивает, что будущие продукты из клеток животных, выращенных в лаборатории, — это мышцы и жир, и называть их иначе, кроме как мясом, "было бы крайне вводящим в заблуждение".
Традиционная мясная промышленность требует закрепить термины "мясо" и "говядина" только за продукцией из забитых животных.
- Ассоциация скотоводов США подала петицию в Минсельхоз с этой целью, чтобы избежать ситуации, подобной молочной отрасли, где альтернативные продукты заняли 10% рынка "молока".
- Представитель ассоциации Лиа Бьондо: "Мы пытаемся предвосхитить проблему, чтобы предотвратить то, через что проходит молочная промышленность".
Раскол в отрасли и будущее рынка
Пока альтернативные мясные продукты занимают небольшую долю рынка, но их популярность растёт не только среди вегетарианцев. Стартапы значительно улучшили вкус, текстуру и запах растительных аналогов. Ожидается, что в ближайшие годы появятся и продукты из выращенных животных клеток.
Не вся пищевая промышленность поддерживает петицию:
- Американское фермерское бюро хочет, чтобы контроль над альтернативными белками оставался в ведении Минсельхоза.
- Национальная ассоциация производителей говядины не подписала петицию.
Крис Керр из венчурного фонда New Crop Capital считает, что подобные петиции игнорируют изменение потребительских предпочтений, особенно среди миллениалов, открытых к растительной пище. Он полагает, что борьба с этим трендом контрпродуктивна, так как в будущем многие мясопроизводители сами будут иметь долю в этом рынке.